Bedstefars skæg
Bedstefars skæg, er den sikre vinder til fødselsdage og andre hyggelige sammenkomster der kræver en skærekage.
Man bliver lidt fedtet, men det er helt klart det værd
Ingredienser til Bedstefars skæg:
Bund:
Det våde:
125 gram smør
125 gram sukker
4 æggeblommer
½ dl mælk
Det tørre:
300 gram mel
2 tsk bagepulver
Marmelade:
1 dl hindbærmarmelade (eller anden syrlig marmelade)
Marengs:
4 æggehvider
250 gram sukker
2 tsk citronsaft (kan undværes)
Fremgangsmåde:
Bund:
Smelt smørret.
Bland de våde ingredienser.
Bland de tørre ingredienser.
Rør de tørre og de våde ingredienser sammen. Pisk kun indtil alt melet er vådt, og de fleste klumper er væk.
Bag i 15 minutter ved 175 grader.
Marmelade:
Varm evt. marmeladen op med en tsk vand, så den er nemmere at fordele. Du har jo alligevel en snavset kasserolle fra da du varmede smørret op :-S
Marengs:
Kom lidt af sukkeret, ægghvider og citronsaft i en skål og pisk det.
Når hviderne begynder at blive stive, så hæld sukkeret I i en lind strøm. Hvis du bruger en stor røremaskine så er det ikke så vigtigt. Hviderne skal nok blive pisket under alle omstændigheder.
Fordel marengsen ud over bunden.
Bag i 15 minutter ved 175 grader. Indtil marengsen bliver gylden.
Noter
Opskriften passer til en mellemstor høj bradepande. (2½ liter)
Citronsaften giver en tættere og mere solid marengs. Samme virkning som hvis man pisker det i en kobberskål. Den gør ikke noget for smagen og kan undværes
