Varme hveder
Hveder er boller af hvedebrød, bagt anden gang, så de bliver sprøde. De hed oprindelig ikke hveder, men hvedetvebakker (tvebak = bagt to gange) eller blot tvebakker og har siden middelalderen eksisteret som en almindelig del af bagernes sortiment.
Ingredienser:
500 g hvedemel
20 g gær
350 ml. mælk
2 spsk. puddersukker
¼ citron, revet gule skal
1 tsk. kardemomme
2 tsk. salt
100 g smør
Fremgangsmåde:
1. Gæren gnides ud i melet, som tilsættes den lunkne mælk.
2. Sukker, citronskal, salt og kardemomme kommes i og det hele æltes godt (eller røres på røremaskine).
3. Tag dejen ud på bordet og ælt smørret i.
4. Hæves overdækket lunt i en time eller til den er vel hævet.
5. Formes til pølse og skæres ud i 10 lige store stykker, som stilles tæt uden at røre hinanden på et stykke bagepapir.
6. Stilles overdækket lunt til de er vel hævede, evt. i ovn med damp.
Bages 12-15 minutter ved 220 grader. Afkøles på bagerist. Kan opbevares i plast pose til de skal ristes og spises.
Når de skal serveres, flækkes de og ristes i ovn 6-8 minutter ved 200 grader.
