Rabarberkylling i karry
Rabarber er syre og gør bla. kylling mørt og lækkert, denne ret er ingen undtagelse
Ingredienser:
500 g rabarber
275 g gulerødder
½ bdt forårsløg
1½ fed hvidløg
evt. 2½ cm ingefær
4 spsk vand (kogende)
1 1/4 hønsebouillonterning
2 3/4 spsk sukker
1 1/4 spsk majsstivelse
2 3/4 spsk karry (mild)
1 ds kokosmælk
salt
peber
550 g kyllingeinderfilet
Tilbehør:
4 dl ris
Evt. mangochutney
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 210 grader.
Rengør rabarberne, og skær dem i små stykker på ca. 1 cm. Kom dem i et ildfast fad. Skræl gulerødderne, og skær dem i fine tern. Bland dem sammen med rabarberne.
Skyl forårsløgene, skær den hvide del i tynde skiver, og kom dem op i fadet. Læg de grønne toppe til side.
Pil hvidløg, og skræl ingefæren. Hak begge dele fint, og kom det i fadet.
Kog vandet (nemmest i en el-kedel), og hæld det i et stort decilitermål eller en skål. Smuldr bouillonterningen, og rør den ud i vandet. Rør ligeledes sukker, majsstivelse og karry ud i vandet. Bland kokosmælken i, og krydr med salt og peber. Hæld karrysovsen over grøntsagerne i fadet, og sæt fadet i ovnen i 10 minutter.
Snit de grønne forårsløgstoppe fint, og kom dem i en skål. Kog risene efter pakkens anvisning.
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber. Læg dem i fadet, og bag i yderligere 20 minutter.
Servér med de grønne forårsløg som drys, og evt. mangochutney.
