Urtegårdskylling
Urtegårdskylling – Kylling med masser af grønt og knald på krydderierne
Ingredienser:
4 Kyllingefilet uden skind og ben
Salt & Peber
2 spsk. Herbes de Provence
2 fed Hvidløg
400 gram Løg, pillet vægt
1 Squash
1 Grøn peberfrugt
1 Rød peberfrugt
1 Gul peberfrugt
5 spsk. Olivenolie
1 ds. Hakkede tomater, konserves
2 spsk. Persille, frisk
Basilikum, frisk
Fremgangsmåde:
Gnid kyllingefileterne med salt, peber og Herbes de Provense.
Pil og hak hvidløg og løg. Skyl grønsagerne. Skær squashen i tern. Halver peberfrugterne og fjern kernerne og den hvide membran og stilkefæstet – striml peberfrugten groft.
Opvarm 2 spsk. olie på en stor stegepande. Læg kyllingefileterne i og sted ca. 8 minutter. Vend og steg yderlig i ca. 5 minutter, eller indtil kyllingekødet er gennemstegt. Tag kødet op af panden, og hold det varmt.
Hæld resten af olien på stegepanden. Kom løg, hvidløg, squash og peberfrugt i. Svits under omrøring i ca. 10 minutter, eller indtil grøntsagerne er bløde. Hæld de flåede tomater i og krydr.
Læg låg på og lad det småkoge i ca. 10 minutter. Rør persille i og læg kyllingefileterne ovenpå. Læg låget på og lad det småkoge i yderligere 5 minutter.
Pynt med basilikum og server retten med ris eller couscous til.
